【韓飲食】韓國料理優缺點

優點　蔬菜多樣 很少放油

　　近年來，因韓國電視劇、電影以及綜藝節目在亞洲各國的熱播，韓國飲食也開始風行亞洲多國。

　　首先，韓國飲食基本沒有煎炒，很少放油，十分清淡，對很多因肥胖引起疾病的人很適合。韓國的研究機構甚至稱，吃韓餐有助於減肥，預防男性出現啤酒肚。

　　其次，韓國料理中蔬菜的比重很大。韓國全州大學文化觀光學系主任、傳統飲食文化教授韓福真女士告訴記者，韓國料理中著名的“石鍋拌飯”，就很能說明問題。拌飯是在少量的米飯之上，再加上各種蔬菜，像豆芽、菌類等共多達十多種，然后再加入特制的醬攪拌均勻。

缺點　烤肉腌菜容易致癌

　　韓國飲食也有對健康不利的一面。據韓國官方統計，韓國每1000人中就有1.3人死於癌症，胃癌、肝癌的發病率居於首位。這與韓國人的飲食習慣不無關系。 

　　第一，韓國飲食一般過於辛辣，容易對腸胃產生刺激。沈雁英說，辣椒具有祛濕、活血和加速新陳代謝的作用，潮濕地區的人適合多吃，我國北方不適合。而且，吃辣還要因人而異，陰虛、上火的人不適合吃。

　　第二，韓國飲食中有很多腌制的小菜，這些小吃可以讓人食欲大增。但如果腌制方法不當，就會產生高致癌物亞硝酸鹽。沈雁英提醒，泡菜腌制中所加入的鮮姜、大蒜、大蔥、洋蔥等配料可以幫助降低亞硝酸鹽水平。

　　第三，韓國飲食中的燒烤類食物，容易在燒烤過程中因燃燒不充分產生各種致癌物，如果食物被烤糊，那麼致癌物質將更多。而且，燒烤會使食材中的維生素、氨基酸遭到破壞，蛋白質易發生變性。

　　第四，韓國人愛吃滾燙的食物，造成食管癌多發。

　　第五，韓國料理中的打糕，含有大量的糖分，不適合糖尿病人食用。它是由糯米制成，過於黏稠，不易消化，有胃病的人一定要少吃。