【韓飲食】韓國飲食地域性特徵

韓國飲食特點：

韓國飲食的主要特點 高蛋白、多蔬菜、忌油膩，喜歡涼辣。
韓國準備的實務一般都是準備好之後才吃，不像西方有開胃菜到甜點的順序，韓國的供餐方法是大家一起上。
調理的方法也是多變，炒、煎、青菜、蔬菜、醬、醬菜、泡菜、湯、燉菜、燴菜等多種方法做飯吃。醬類、泡菜、醬和黃醬、發酵的食物也不少。

地形上，北部地區因山多，主要種旱田，所以多產雜穀。面向西海岸的中部和南部主要種稻。因此，北部以五穀飯為主食，南部以大米飯和大麥飯為主食。

平時以蔬菜為主菜，並有能儲藏起來吃的泡菜、醬菜、醬肉、醬汁等。

在山區因購買肉類和新鮮魚比較困難，多吃醃魚或乾魚，海草以及用山菜做的食物;在海濱或島嶼城市主要吃用海鮮、蛤蠣、海草做的食物。

首都產的蔬菜雖然不多，但因全國各地的各種蔬菜都集中到首都首爾，所以，能用他們做許多奢侈的食物。所以首爾、開城、全州的飲食最為奢華，種類也繁多。

南海和東海有著很好的漁場，所以有豐富的海產品。在落東江周圍肥沃的土地上，更是盛產足夠的農產品。在此地主要吃海鮮，甚至把魚肉就直接稱為肉。並把新鮮的海鮮當作最美的佳餚。飲食的種類不奢侈，較樸素。

全羅道由於有肥沃的湖南平原，比其他的地方有著豐富的穀物和各種海產品及山菜。

濟州道飲食主要材料為海魚、蔬菜、海藻，並用大將調味，用海魚熬粥，熬湯。主要用豬肉和雞肉做肉片。